仕入れ方法-拓新商事【福岡市/黒毛和牛/肉卸/焼肉/もつ鍋/和牛/豚肉/鶏肉/佐賀牛】

・九州一円の生産者・買参者
・主に福岡食肉市場株式会社(http://www.fk-meat.co.jp)

食肉市場としては日本初のＩＳＯ９０００ｓを認証取得することによって世界レベルの品質保証が実現され、消費者の皆様方が、安心して安全で高品質な食肉を購入することができます。

・拓新商事では主に福岡食肉市場にてセリで商品の仕入れをいたしております。

福岡食肉市場の名札

「せり」について

１	と畜・解体された牛生体は肉を締める為冷蔵庫で一晩冷却され、翌日せりに掛けられます。
２	冷却された枝肉は、せり当日に肩切り　　（第６・７肋骨間で切開）・計量・格付され、１頭単位の「流しぜり」形式で「自動せり機」によりすべての「せり」が行われます。
３	買受人は「下見」「評価」し、無線式応札器によってせり上げ、最高値をつけた買受人が落札します。その情報は設置された電光掲示板によって随時表示されています。

※「せり」は市場取引の原則であり、最大の特徴です。
※「せり売り」とは、売り手（一人）が多数の買い手に価格を競争させ、一番の高値を付けた買い手に売る方法。
※せり人は、開設者の資格試験に合格した者が行い、誠実・公正かつ迅速にせり業務を遂行しなければなりません。

１	家畜は、生産者から農業団体等を通してと畜場に搬入されます。
２	と畜場では、と畜場法に基づいて一頭ごとに公的な検査を受け、その検査に合格したものだけが、枝肉として販売されます。 ※牛や豚などの肉を食用とするためには、病気等がないかどうか、「と畜検査」を受けなければなりません。 ※衛生的で安全な食肉を消費者に供給するため、牛や豚などのと畜検査やBSE検査（牛のみ）などを一頭ずつ行っています。これらの検査に合格したものだけが、食肉として流通します。
この段階で、拓新商事は食肉を買い付けます。
３	販売された枝肉は、食肉加工メーカーや問屋などで部分肉に加工され、小売店（スーパー等）に販売されます。
４	部分肉はスーパー等の小売店で、精肉に加工され、消費者に販売されます。

下見		流しぜり		評価		部分肉へ解体		消費者
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