オススメの料理です。我が家では大好評のメニューばかり！一度作ってみてください！ 牛肉のタタキ ローストビーフ 牛ヒレ肉の ねぎ塩たれ 牛肉と葉野菜の サラダ 牛肉のにんにく ソース煮 　 　 　 　 スペアリブの レシピ

●たれ３種● [焼き肉のたれ] みそ・・・・・200g きび砂糖・・・200ｇ しょう油・・・540cc みりん・・・・100〜300cc 食酢・・・・・50cc ごま油・・・・50cc にんにく・・・2片（すりおろす） しょうが・・・2かけ（すりおろす） 玉ねぎ・・・・1個（すりおろす） りんご・・・・1個（すりおろす） 人参・・・・・中1本（すりおろす） 白ゴマ・・・・50g こしょう・・・少々 ◎ 一煮立ちさせ、さまして保存する [南有研風焼肉のたれ] しょう油・・・ 3cc 唐辛子・・・・1本（輪切） 玉ねぎ・・・・中1個（すりおろし） みそ・・・・・30g きび砂糖・・・250g バナナ・・・・1本（つぶす） すりゴマ・・・30g 青みかん皮・・2分の１個分（すりおろす） にんにく・・・2片（すりおろす） りんご・・・・1個（すりおろす） しょうが・・・1かけ（すりおろす） ◎ ８０度位 まで煮る（沸騰させないこと） [照り焼きのたれ] しょう油・・・大2 みりん・・・・大2 酒・・・・・・大1 きび砂糖・・・大1 ◎みりん、酒を一煮立ちし、しょう油、砂糖を加えて一煮立ちする。 　 ●牛肉のたたき（4人分）● 牛モモ肉・・・ 500g 塩・こしょう・少々 にんにく・・・少々 しょう油・・・大さじ１２/1 みそ・・・・・大さじ1 酢・・・・・・大さじ1 七味唐辛子・・少々 たこ糸 �@ 下ごしらえ 肉をたこ糸でしばり形を整えてから、塩・こしょうをし、にんにくの切り口をすり込んでおく。 �A フライパンにふたを中火で加熱する。肉を入れふたをして約2分焦げ目がつくくらい焼く。 �B 上下を返す。ふたをして弱火にし、さらに焦げ目がつくまで約1分焼く。 ふたを取って転がしながら焼き、そのまま冷やします。 TOPへ ●パーティ用ローストビーフ（4人分）● 材料 牛モモ肉・・・1kg 塩・こしょう・・各大さじ１ オールスパイス（好みで) 適量にんにく・・1かけ 赤ワイン・・・・大さじ2 バター・・・・・大さじ2 材料A セロリ（薄切り）・・・1本 玉ねぎ（薄切り）・・・２/１個 にんじん（薄切り）・・２/１本 材料B 水・・・・１カップ 固形スープの素・・・1個 塩・こしょう・・・・各 適量クレソン・・・・1束 たこ糸 �@ 下ごしらえ 　牛モモ肉をたこ糸でしばって、形を整え、にんにくの切り口をこすりつけ、塩・こしょう・オールスパイスをすり込み、赤ワインをふりかける。 （肉のかたまりが大きい方が美味しくできるので多めに作ります。 �A大フライパンにバターを入れて中火で加熱する。 バターが溶けたら下ごしらえした肉を入れ、ふたをせずに表面 に焦げ目をつけるように約6分焼き取り出す。 �B肉を取り出したフライパンにAの野菜を敷き、その上に肉をのせ、ふたをして弱火で約10分、上下を返してさらに約10分焼き、肉を取り出す。 �C�Bのフライパンに野菜をいれたままBを入れ、ふたをしめないで煮詰め、塩・こしょうで調味してこし、グレービーソースを作る。 �D肉が冷めてから薄く切り、クレソンを飾り、グレービーソースをかける。 TOPへ ●牛ヒレ肉のねぎ塩たれ ● 牛ヒレ肉（ステーキ用）・・・2枚 ねぎ・・・２/１本 クレソン・・・１ワ たれ にんにく・・・2かけ レモン汁・・・大さじ1 ごま油・・・大さじ2 すりごま（白）・・・大さじ1 こしょう・・・少々 塩・・・小さじ1 �@牛肉は両面 に塩・こしょう各少々ふる。 �Aねぎは長さ5センチの白髪ねぎに切る。 �Bクレソンは茎も含めて長さ3センチに切る。 　たれのにんにくはすりおろす。 �Cたれの材料を混ぜ合わせる。 �Dフッ素加工のフライパンを中火で熱し、牛肉を並べ、両面に焼き色をしっかりつけながら、好みの加減に焼き1センチ厚さのそぎ切りにする。 �Eねぎとクレソンにたれ大さじ2ほどを加えてサックリを混ぜ合わせる。 　器に牛肉を並べ、野菜を添え、たれをかけ食べる。 TOPへ ●牛肉と葉野菜のサラダ（４〜５人分）● 牛肉（ステーキ用）・・・2枚 にんにく（すりおろし）・・・少々 材料A カレー粉・・・小さじ２/１ サラダ油・・・大さじ2 塩・こしょう（粗びき）・・・各少々 プリーツレタス・・・5〜6枚 サニーレタス・・・4枚 クレソン・・・２/１ワ イタリアンパセリ（あれば）・・・少々 ミニトマト・・・2コ オリーブ油（エクストラバージン） 酢・塩・こしょう・しょう油 �@ 牛肉はところどころ筋切りをし、材料Aを順にまぶしつけて10分おく、そのままフライパンで焼き色がつくまで焼き、取り出して2〜3センチ角に切る。 �A プリーツレタス。サニーレタスは一口大にちぎり、クレソン、イタリアンパセリ葉先を摘んで水にとってパリっとさせ、よく水をきる。 �B ミニトマトはヘタを取って4/1カットにしておく。 �C ボウルに�Aを入れてオリーブ油大さじ5をかけてあえる。 酢、大さじ2、塩・こしょう各少々、しょうゆ大さじ２/１も加えてあえ、�@の牛肉も加える。器に盛り、トマトを添える。 TOPへ ● 牛肉のにんにくソース煮 ● 牛ステーキ肉（塊）・・・400g（約2枚分） 下 味 ねぎ（みじん切り）・・・少々 しょうが（みじん切り）・・・少々 酒・・・大さじ２/１ 塩・こしょう・ごま油・・・各少々 卵水 溶き卵・・・（小）1個分 水・・・小さじ1 にんにく（みじん切り）・・・1かけ ウスターソース・・・大さじ4 レタス・・・2〜3枚 ●かたくり粉・ごま油・酒・砂糖・塩 �@ 牛肉は形をそろえて4枚に切り、よく混ぜた下味も素材をからめて10分ほどおく。 �A 牛肉の汁けをきってかたくり粉を多めにつけ、よく混ぜた卵水にくぐらせる。ごま油大さじ1を熱したフライパンで両面 を黄金色に焼きつけ、取り出す。 �B フライパンをきれいにしてごま油少々でにんにくを香りよくいため、酒大さじ１ウスターソース、砂糖大さじ２/１、塩少々を加える。 煮立ったら牛肉を戻してからめ、せん切りにしたレタスを添えて器に、盛る。 TOPへ

サイトに関するご提案等は、メールにてご連絡ください。 copy right 2005. CUBE. all rights reserved.